「スープ」

「スープ」（細川亜衣 著、在本彌生 写真）。

スープ32皿のレシピとエッセイが載っています。

第一印象は表紙、本の厚みから、迫力があってかっこいい本というイメージでした。

表紙の帯の写真は３パターンあります。

もう一ついいなと思ったのが、スープの名前が素材の名前になっているところです。

例えば「新じゃがいも・新玉ねぎ・トマト」といった具合です。

細川さんの素材へのこだわりが感じられます。

最初、見た時びっくりしたのが「馬・しいたけ・きくらげ」でした。

馬＝馬肉のことですが、肉が抜けると何だか食材でなく、動物としての馬をイメージするような！？

ところで、本書で紹介されているミネストローネの作り方は、細川さん流のルールで動物性の旨味は加えないそうです。

よくベーコンなど入れますが、野菜だけの旨味で十分とのこと。

細川さんが以前、滞在していたイタリアではミネストローネは野菜のみのドロッとしたスープだったそうです。

細川さん流のミネストローネ、作ってみようと思います。いつか！

スープで一冊の本が作れるくらい、スープは作れば作るほど、知れば知るほど、奥深い料理であると思います。