「スープの教科書」

スープは、たくさん具を入れることで立派なおかずになると思っているので、よく作ります。

料理家、渡辺有子さんの「スープの教科書　新しいうまみの引き出し方」は時々、活用しています。

どれも手軽にできるスープなので、作りやすいです。

この本で参考になったのは、塩の使い方です。粗塩と細かい塩で用途によって使い分けるのがいいようです（これは常識！？）。これまで、適当な使い方だったので、改めて塩って大事だなと実感しました。

本書に掲載のレシピの中では、かぶのスープやクラムチャウダーがおいしかったです。

渡辺さんの「日々の食材ノート」という本も好きです。普段の食事を書き留めたノートで、手書きってところがいい味、出ています。